Luftige Eierlikör-Muffins

Eierlikör-Muffins

Schon wieder Muffins? Denkt das gerade jemand? Ich nicht. Denn Muffins sind toll. Und lebensnotwendig.

Eierlikör-Muffins

Wir brauchen Eier, Zucker, Öl, Mehl, Backpulver, Vanillinzucker, Puderzucker und natürlich Eierlikör. Auf gehts.

Eierlikör-Muffins

 Die drei Eier werden als Erstes in einer Schüssel aufgeschlagen.

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Schnell fügen wir den wichtigsten Bestandteil der Muffins hinzu: den Zucker. Diesmal sollen es 150 g sein.

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Beide Zutaten machen sich am Besten, wenn wir sie schön schaumig schlagen.

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Als Nächstes folgen 100 mL Pflanzenöl

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und die gleiche Menge an Eierlikör. Wenn er eine Spirale bildet, werden die Muffins nachher besonders lecker. Ich bin mir sicher.

Eierlikör-Muffins Eierlikör-Muffins

Nun fehlen noch 150 g Mehl

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und etwas Triebmittel. Lasst uns 1/2 TL Backpulver und

Eierlikör-Muffins

1/2 TL Natron hinzufügen.

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Nachdem alles gut durchgemixt ist, können wir den Teig auf 12 Förmchen verteilen. Alles wie immer.

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Während unsere Muffins für ca. 20 Minuten backen und anschließend auskühlen, können wir den Guss vorbereiten.

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Eigentlich ist das auch keine große Sache. Alles, was wir brauchen, sind  80 g Puderzucker und 3 EL Eierlikör.

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Beides müssen wir mischen bis eine gelbe, stückfreie Masse entsteht, die bereit ist auf unseren Muffins zu trocknen.

Eierlikör-Muffins

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Noch etwas Deko, falls ihr damit an die Öffentlichkeit möchtet und zack, die Muffins sind bereit zum Verzehr.

Eierlikör-Muffins

Der Überblick

Für 12 eierlikörige Muffins
3 Eier

150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 ml Pflanzenöl
100 ml Eierlikör
150 g Mehl
1/ 2 Tl Backpulver

Für den Guss
80 g gesiebter Puderzucker
3 El Eierlikör

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 180°C (Ober/Unterhitze)

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